【内容紹介】 本書は、食品のストレス環境における微生物の挙動や制御について詳述しています。食品科学や微生物学に関心のある専門家にとって、貴重な情報源となるでしょう。 【編者について】 伊藤武氏と森地敦樹氏は、食品科学の分野で著名な研究者です。彼らの専門知識が本書に反映されています。 【出版情報】 この書籍はSCIENCE FORUMから出版されており、ISBN番号978-4-89116-703-4が付与されています。専門的な内容を扱っているため、研究者や学生にとって重要な参考資料となります。 - タイトル: 食品のストレス環境と微生物 - 編者: 伊藤 武, 森地 敦樹 - 出版社: SCIENCE FORUM - ISBN: 978-4-89116-703-4 -定価28,000円（税抜き） ご覧いただきありがとうございます。